Die Bäume von Nikos befinden sich rund um seinen Geburtsort Kamaria, ca. 10 km östlich von Paleochora entfernt, in eher unwegsamen Hanglagen auf ca. 350m Seehöhe. Sie haben mehrheitlich ein Alter von 200 bis 600 Jahre und es sind durchwegs Oliven der Sorte Tsunaten, die nur im Südwesten Kretas beheimatet ist. Die Bewirtschaftung des Bodens und der Bäume erfolgt händisch und ohne chemische Mittel.

Die Erntevorbereitungen beginnen im November mit dem Reinigen des Bodens und dem Auslegen der Netze. Von Ende Dezember bis Anfang März ist die Haupterntezeit. Der Wind ist der natürliche Baumschüttler. Die Oliven werden täglich mit der Hand von den Netzen geklaubt, in Jutesäcken gesammelt und sofort in die Presse gebracht.

Nach der Reinigung der Oliven erfolgt die mechanische Pressung, danach wird das Olivenöl mittels Kaltextraktion ohne irgendwelche Zusätze bei einer max. Temperatur von 27 Grad gewonnen. Nach einer Lagerphase von etwa 4 Wochen in einem Inox-Tank erfolgt die Abfüllung in Flaschen oder Kanister.

Als Öl einer Baumfrucht ist Olivenöl einzigartig, ohne chemische Zusätze (Lösungsmittel) gewonnen und so absolut naturrein. Es lässt sich, auch in Verbindung mit Kräutern, für Wohlbefinden (Massagen), zur Pflege (Haut, Nägel) oder für Ölziehkuren einsetzen.

Viele meinen, der besondere Geschmack von Olivenöl kommt nur in der kalten Küche zur Geltung. Traditionell und von Haubenküchen bestätigt, ist Olivenöl aufgrund der spezifischen Fettzusammensetzung auch zum Braten und Backen hervorragend geeignet. Jede Erwärmung bringt Einbußen mit sich, jedoch nicht so viel, dass man deswegen davon absehen sollte.

Der Gesetzgeber schreibt ein empfohlenes Aufbrauchdatum bei kühler (8 bis 10 Grad) und dunkler (vor Sonnenlicht geschützt) Lagerung von 18 Monaten vor. Die tatsächliche Haltbarkeit ist praktisch ohne Qualitätsverlust bis 3 Jahre gegeben. Im Regelfall reift das Olivenöl noch 6 bis 12 Monate nach.

Natives Olivenöl Extra (gleichbedeutend mit Extra Virgin) steht für die Erste Güteklasse, Kaltextraktion unter 27 Grad aus 100% Oliven und Erstpressung gewonnen. Für dieses Olivenöl werden ausschließlich Oliven der Sorte Tsunaten verwendet, die nur im Südwesten Kretas heimisch ist. Weder Boden noch Bäume werden mit chemischen Produkten behandelt, dazu liegen Analysen vor. Der Anteil an der für die Gesundheit so positiv wirksamen einfach ungesättigten Fettsäuren ist mit 73 Gramm pro 100 ml sehr hoch.

Qualitätsgarantie und Kennzahlen

Die wichtigste Qualitätsgarantie ist wohl das Vertrauen. Unser Anliegen ist dem Käufer die Sicherheit zu geben, dass wir als Verkäufer und Nikos Pyrovolakis als Produzent zu 100% für diese besondere Qualität unseres Olivenöls bürgen. Die Ergebnisse der chemischen Analyse sind uns selbst ein Anliegen und eine Bestätigung der Qualität. Darum sind diese Kennzahlen auf dem Etikett ausgewiesen. Sie bestätigen den hohen Reifegrad, die Frische und Unversehrtheit der Olive sowie die Temperatureinhaltung und Reinheit bei der Pressung. Ebenso wird die Freiheit von allen schädlichen Substanzen (Insekten- oder Unkrautvernichtungsmittel) geprüft.

Impressum

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